Un’altra settimana scorre via veloce in quel di Rai1, in compagnia degli amici del mezzogiorno. Tra questi, c’è sicuramente Antonella Ricci, che prepara un piatto adatto a tutti, delle cotolette vegetariane con salsa shock.
Ingredienti
- 2 sedani rapa, 5 uova, 300 g pangrattato, 200 g taralli sbriciolati, 10 ml succo di limone, sale alle erbe, olio per friggere
- Crema: 300 g barbabietola, 100 ml acqua, 20 ml aceto di mele, 20 ml olio evo, sale e pepe
Procedimento
Peliamo i sedano rapa e li tagliamo a fette spesse circa 1 cm. Le immergiamo in acqua e succo di limone. Le preleviamo e le sbollentiamo in acqua salata per 5 minuti. Scoliamo e lasciamo raffreddare.
Passiamo le fette di sedano rapa nella farina, poi nelle uova sbattute con il sale, quindi in un misto di pangrattato e taralli sbriciolati. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Salsa: nel mixer, mettiamo le barbabietole precotte con l’acqua, l’aceto di mele, l’olio, sale e pepe. Frulliamo fino ad ottenere una crema.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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