E’ l’unica certezza di ogni puntata, con le sue proposte sempre apprezzate ed il suo umorismo inimitabile, Daniele Persegani torna in cucina per proporre un dolce, che apre il menu di oggi. Il cuoco emiliano prepara la girandole di primavera.
Ingredienti
- Biscotto: 5 uova, 140 g zucchero, 100 g farina 00, 15 g miele, vaniglia
- Farcitura: 300 ml panna, 300 g mascarpone, 400 g fragole, 40 g zucchero, succo di limone
- 500 g cioccolato bianco
Procedimento
Biscotto: con le fruste, montiamo le uova intere a temperatura ambiente con lo zucchero per circa 10 minuti, ovvero fino a renderle chiare, spumose e ‘ferme’. Aggiungiamo anche il miele e montiamo ancora qualche istante. Aggiungiamo la farina setacciata, mescolando delicatamente con una spatola.
Versiamo il composto su una placca da forno imburrata o foderata con carta forno, lo livelliamo e lo mettiamo a cuocere in forno caldo e statico a 190° per 12 minuti. Appena sfornato, lo copriamo con un foglio di carta forno, togliamo quella usata in cottura e lo arrotoliamo su se stesso. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo raffreddare in questa posizione.
Farcitura: in una ciotola, mettiamo il mascarpone, la panna liquida, lo zucchero, la vaniglia e montiamo con le fruste fino ad ottenere un impasto omogeneo e sostenuto.
Tagliamo le fragole a dadini piccoli, le condiamo con un cucchiaio di zucchero ed il succo di limone e le lasciamo marinare per una mezz’ora.
Srotoliamo il pan di Spagna e lo bagniamo con il liquido delle fragole. Spalmiamo sopra la crema al mascarpone e distribuiamo le fragole marinate. Arrotoliamo il pan di Spagna sulla farcitura, partendo dal lato lungo. Chiudiamo a caramella la carta forno e, esternamente, la pellicola e lasciamo riposare in frigorifero.
Tagliamo il nostro rotolo a fette spesse, inseriamo su ognuna due stecchi da spiedino, quindi le congeliamo. Una volta congelate, le intingiamo per metà nel cioccolato bianco fuso e decoriamo a piacere con zuccherini o altro.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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