“É sempre mezzogiorno”: gnocchetti wild di Davide Nanni

gnocchetti wild di Davide NanniWild anche a Natale, Davide Nanni lascia il suo bosco per addentrarsi in quello, magico, di Antonella. Il bel cuoco abruzzese ci prepara un primo piatto veloce, gli gnocchetti wild.

Ingredienti

  • 400 g farina di semola, 230 g acqua calda, 3 g sale, 4 g curcuma, mezza cipolla, 5 carote, 1 radice di zenzero, olio evo, 2 porri, un cucchiaino di salsa di soia, un cucchiaino di zucchero di canna, acqua, sale e pepe

Procedimento

In pentola, facciamo rosolare un trito di carote e cipolla (grossolano) con un filo d’olio e lo zenzero fresco a pezzettini. Lasciamo soffriggere qualche minuto, quindi copriamo con acqua e lasciamo cuocere per 20 minuti. A fine cottura, frulliamo nel mixer, senza aggiungere tutta l’acqua di cottura: dobbiamo ottenere una crema densa.

Tagliamo i porri a spicchi, per il lungo, e li disponiamo su una teglia. Li condiamo con salsa di soia, zucchero di canna ed olio, sale e pepe e mettiamo in forno caldo e ventilato a 190° per 10 minuti.

Per gli gnocchetti, in una ciotola misceliamo la farina di semola con la curcuma in polvere ed una presa di sale. Aggiungiamo pian piano l’acqua calda, impastando nel frattempo, fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno mezz’ora.

Formiamo dei serpentelli con l’impasto, quindi li tagliamo a tocchetti, in modo da formare gli gnocchetti. Li cuociamo in acqua bollente e salata per il tempo necessario.

Scoliamo gli gnocchetti e li saltiamo con la crema di carote. Serviamo con sopra i porri ‘arrosto’.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
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Ricetta
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Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta gnocchetti wild di Davide Nanni
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