Aria d’estate nel bosco di Rai1. A portarcela sono i gemelli Billi, che sentendo l’influsso della vicina Liguria, preparano un primo piatto profumatissimo, simbolo dell’estate ligure. Ecco le lasagne Portofino.
Ingredienti
- 250 g farina di semola, 60 g passata di pomodoro, 60 g concentrato di pomodoro, 40 ml acqua
- 250 g farina 00, 30 g basilico, 2 uova, sale
- 500 g mozzarella, 500 g pomodori cuore di bue, 250 g pesto di basilico, 150 g olive taggiasche, 250 g formaggio grattugiato, olio evo, foglie di basilico
Procedimento
Prepariamo la pasta: frulliamo il basilico con una presa di sale, quindi lavoriamo la farina con le uova ed il basilico frullato, fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Per la pasta rossa, lavoriamo la semola con la passata di pomodoro, il contrato e l’acqua, fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio. Avvolgiamo i due panetti nella pellicola e li lasciamo riposare almeno mezz’ora in frigorifero.
Stendiamo i due impasti con la sfogliatrice e ritagliamo le lasagne. Le lessiamo in acqua salata per circa 6 minuti (dipende dallo spessore), le scoliamo e le lasciamo raffreddare su un canovaccio.
Componiamo: su un piatto da portata, adagiamo una sfoglia al basilico e disponiamo sopra il pomodoro fresco a fettine sottili. Saliamo, oliamo e spolveriamo con formaggio grattugiato. Copriamo con una lasagna al pomodoro, quindi adagiamo sopra la mozzarella asciutta affettata, olio, sale, pepe e formaggio grattugiato. Ancora sfoglia al basilico, uno strato generoso di pesto, olive taggiasche denocciolate, formaggio grattugiato e ancora una lasagna al pomodoro, pomodoro fresco affettato, sale, olio, formaggio grattugiato. Proseguiamo con sfoglia al basilico, mozzarella affettata, formaggio grattugiato, olio. Finiamo con la sfoglia al pomodoro, pesto, olive e chiudiamo con una sfoglia di pasta (nel caso dei Billi, una scacchiera). Serviamo a temperatura ambiente.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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