L’Emilia imperversa, oggi, nello studio del mezzogiorno di Rai1, grazie a due rappresentati della ricca gastronomia regionale, ovvero Chloe Facchini e Daniele Persegani. La prima, in particolare propone un primo piatto veloce e golosissimo, le mezze maniche al tonno.
Ingredienti
- 400 g mezze maniche, 400 g tonno sott’olio, 300 g pomodori datterini, 150 g olive nere, 70 g capperi, 8 filetti di acciuga, 1 cipolla rossa, olio evo, sale e pepe
- 50 g prezzemolo, 80 ml olio evo, succo di mezzo limone, sale e pepe
Procedimento
In padella, facciamo appassire la cipolla affettata con un filo d’olio. Uniamo le acciughe e le lasciamo sciogliere. Uniamo i pomodorini tagliati a metà ed aspettiamo che rilascino un po’ della loro acqua. Aggiungiamo i capperi e, successivamente, le olive nere denocciolate. A questo punto, aggiungiamo i filetti di tonno sgocciolato e lasciamo insaporire.
Per l’olio aromatico, mettiamo nel bicchiere del mixer il prezzemolo, l’olio evo, il succo di mezzo limone, sale e pepe e frulliamo con il mixer ad immersione.
Scoliamo la pasta 3 minuti prima di terminarne la cottura e la uniamo al condimento, in padella, insieme a qualche mestolo di acqua di cottura. Completiamo la cottura della pasta, aggiungendo acqua di cottura della stessa quando serve. Nell’ultimo minuto di cottura, uniamo anche l’olio al prezzemolo.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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