Sulle sue montagne è finalmente arrivato l’inverno; ce lo racconta Barbara De Nigris, che arriva nel bosco di Antonella per regalarci una delle sue ricette goduriose. Oggi, in particolare, la cuoca altoatesina prepara un dolce semplice per la colazione, ovvero dei muffin integrali yogurt e mirtilli.
Ingredienti
- Per 12 muffin: 160 g farina di farro, 160 g farina tipo 1, 180 g zucchero di canna, 2 uova, 125 g yogurt bianco, 200 g mirtilli, 60 g olio di semi di mais, 40 g latte di avena, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di bicarbonato, 1 cucchiaino estratto di vaniglia, scorza di mezza arancia
- Crumble: 30 g burro congelato, 30 g farina tipo 1, 40 g zucchero di canna, 30 g farina di mandorle, granella di zucchero
Procedimento
In una ciotola mettiamo le farine setacciate (di farro e integrale), il lievito per dolci setacciato e mescoliamo con un cucchiaio. Uniamo lo zucchero di canna, l’estratto di vaniglia e amalgamiamo.
In un ciotola rompiamo le uova, uniamo l’olio di semi, il latte di avena (o quello classico), mescoliamo bene ed uniamo alla miscela di polveri. Mettiamo anche lo yogurt intero. Amalgamiamo e profumiamo con la scorza grattugiata di un’arancia ed aggiungiamo mezzo cucchiaino di bicarbonato ed i mirtilli.
Per la copertura, in una ciotola mettiamo farina di mandorle, farina integrale, zucchero di canna e lavoriamo insieme al burro congelato e grattugiato con una grattugia a fori grossi. Versiamo il composto nei pirottini da muffin (li riempiamo per metà), quindi sbricioliamo sopra la copertura, qualche mirtillo leggermente infarinato, granella di zucchero e inforniamo a 180⁰ preriscaldato e ventilato per 20 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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