Nelle nuove puntate della serie di Food Network In cucina con Luca Pappagallo, il cuoco tuttofare Luca Pappagallo ha rivelato la ricetta di un dolce siciliano, la ricetta dei cutumè. Trovi le ricette di Luca sui suoi libri e sul suo sito, Casa Pappagallo. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 200 g semola rimacinata, 250 g ricotta di pecora, 2 uova medie, 30 g zucchero, cannella macinata
- Olio di semi di arachide, 200 g miele, scorza di arancia, succo di arancia
Procedimento
Lavoriamo la ricotta ben scolata in una ciotola fino a renderla cremosa. Aggiungiamo zucchero, semola, uova e una spolverata abbondante di cannella, poi mescoliamo fino a ottenere un impasto morbido, omogeneo e leggermente appiccicoso. Copriamo con pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Infariniamo leggermente il piano con un po’ di semola. Preleviamo piccole porzioni d’impasto da circa 10 g, formiamo delle palline e pratichiamo al centro un foro, ottenendo delle ciambelline. Sistemiamole su un vassoio infarinato.
Scaldiamo abbondante olio di semi fino a raggiungere i 165-170°C e friggiamo pochi cutumè alla volta, rigirandoli spesso fino a doratura uniforme. Scoliamoli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
In un pentolino scaldiamo il miele con il succo di mezza arancia, mescolando fino a ottenere una consistenza fluida e profumata.
Mettiamo i cutumè in una ciotola capiente, versiamo sopra il miele caldo e aggiungiamo la scorza d’arancia grattugiata. Mescoliamo delicatamente per ricoprirli bene, lasciamoli insaporire qualche minuto e serviamo.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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