Comincia oggi il lungo percorso di Fulvio Marino verso il Natale. Anche il panettiere piemontese, contagiato dall’entusiasmo di Antonella, prepara il suo primo lievitato natalizio dell’anno, ovvero i panuzzi di San Nicola.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 60 g burro, 60 g zucchero, 10 g lievito di birra, 280 g latte, 10 g sale, 2 cucchiai semi di finocchio, uovo per spennellare
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato, gran parte del latte e lo zucchero. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale ed il latte rimasto. Lavoriamo per qualche minuto, quindi aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, lavorando fino a farlo assorbire completamente. Lasciamo riposare 10 minuti, quindi aggiungiamo i semi di finocchio e lavoriamo fino a distribuirli al meglio. Copriamo e lasciamo riposare 1 ora in frigorifero.
Dividiamo l’impasto in palline di 30-40 g, che lisciamo ripiegandole su loro stesse. Le posizioniamo sulla teglia con carta forno, unendole 3 per volta (foto). Copriamo e lasciamo lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Spennelliamo con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 20 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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