Per Daniele Persegani, oggi, un po’ di meritato riposo… anzi, no! Il cuoco emiliano viene richiamato in cucina per una ricetta dell’ultimo minuto, una pasta tipica degli anni ’80. Ecco la pasta millegusti.
Ingredienti
- 300 g spaghettoni, 250 g passata di pomodoro, 100 g prosciutto cotto a dadini, 100 g pancetta affumicata, 100 g mascarpone, 100 g formaggio grattugiato, 1 mazzo di rucola, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, vino bianco, erbe aromatiche, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Prepariamo un sugo di pomodoro: in un pentolino, scaldiamo un filo d’olio con lo spicchio d’aglio e mettiamo a cuocere la salsa di pomodoro per circa 15 minuti.
In padella, facciamo soffriggere un trito fine di cipolla, salvia e rosmarino con un generoso filo d’olio. Sfumiamo con il vino bianco, quindi uniamo pancetta e prosciutto cotto tritati al coltello. Lasciamo insaporire e, dopo qualche minuto, uniamo il sugo di pomodoro; lasciamo bollire qualche minuto.
Spegniamo ed uniamo il mascarpone, il formaggio grattugiato e mescoliamo. Scoliamo la pasta e la saltiamo con il sugo. Serviamo con sopra la rucola fresca.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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