“É sempre mezzogiorno”: patate al cartoccio di Barbara De Nigris

patate al cartoccio di Barbara De NigrisNel pieno delle feste, i cuochi continuano a regalarci idee originali per portare a tavola qualcosa di ghiotto ed inedito. Lo fa anche Barbara De Nigris, che ci prepara un contorno/aperitivo davvero goloso, ovvero le patate al cartoccio.

Ingredienti

  • 4 patate, 4 uova, 4 fette di speck, sale al vino e rosmarino, pepe, 20 g burro, olio
  • 100 g panna acida, 100 g formaggio spalmabile, erba cipollina

Procedimento

Laviamo le patate, con la buccia, le rotoliamo in abbondante olio evo, le ‘impaniamo’ nel sale aromatizzato e chiudiamo nella carta d’alluminio. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 45 minuti.

Con un coltellino, creiamo un incavo al centro delle patate già cotte ed inseriamo nell’incavo una nocina di burro o un filo d’olio ed un uovo intero. Rimettiamo in forno caldo a 200° per 8 minuti.

In padella, rendiamo croccante lo speck con una noce di burro. Serviamo le patate con sopra lo speck e la salsa.

Per la salsa, mescoliamo la panna acida con il formaggio spalmabile, sale, pepe ed erba cipollina tritata.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
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Ricetta
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Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta patate al cartoccio di Barbara De Nigris
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