Al posto della zia Cri, in congedo per motivi di salute, arriva la ricetta sciuè sciuè di Roberta Lamberti, la polpettara del cast. La cuoca campana prepara delle polpette con sorpresa.
Ingredienti
- 10 uova di quaglia sode, 120 g pane in cassetta, 50 ml latte, 400 g carne macinata, 50 g formaggio grattugiato, 3 uova, 10 g uvetta, 10 g pinoli, farina, pangrattato, sale e pepe, olio per friggere
Procedimento
Rendiamo sode le uova di quaglia, facendole cuocere 3 minuti dal bollore.
Ammolliamo la mollica di pane con il latte. La strizziamo ed uniamo il macinato di carne, il formaggio grattugiato, uvetta, pinoli e un uovo. Mescoliamo per bene e, ottenuto un impasto omogeneo e compatto, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero almeno 1 ora.
Con le mani bagnate, preleviamo un pugno di impasto ed inseriamo al centro un uovo di quaglia sodo. Richiudiamo la carne sull’uovo e, delicatamente, diamo la forma rotonda.
Passiamo le polpette nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Ancora un’altra ricetta…
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