In vista del week end, i gemelli Billi si scatenano, regalandoci non pochi sorrisi, oltre che un piatto golosissimo. I due cuochi piemontesi, oggi, propongono un secondo piatto originale, i rabaton ricotta curry e menta.
Ingredienti
- 500 g bietole, 200 g ricotta, curry, menta, 80 g farina 00, 2 uova, 50 g formaggio grattugiato, 1 spicchio d’aglio, pangrattato, prezzemolo, salvia, burro, noce moscata, sale
- Besciamella: 25 g farina di cocco, 200 ml latte di cocco, 20 ml olio di cocco, noce moscata sale rosa
Procedimento
Besciamella: in un pentolino, facciamo rosolare la farina di cocco con l’olio di cocco. Uniamo il latte di cocco e, mescolando, facciamo addensare. Finiamo con noce moscata e sale rosa. La lasciamo riposare: si addenserà ulteriormente.
Rabaton: sbollentiamo le bietole insieme alla menta. Appane appassite le verdure, le scoliamo, le strizziamo e le lasciamo raffreddare.
In una ciotola, mettiamo un generoso filo d’olio, l’aglio tritato finemente, le uova, il curry e mescoliamo.
In una ciotola capiente, mettiamo la ricotta, un trito di salvia e prezzemolo, bietole e menta sbollentate e tritate al coltello, la miscela di uova e curry ed il pangrattato. Lavoriamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ottenuto un composto sodo (se serve, aggiungiamo altro pangrattato), lo lasciamo riposare in frigorifero.
Con le mani, formiamo come delle crocchette. Le passiamo nella farina e le lessiamo in acqua salata per 5-6 minuti. Li scoliamo e li disponiamo all’interno di una pirofila. Spolveriamo con il formaggio grattugiato, un po’ di pangrattato, dei fiocchetti di burro e passiamo in forno caldo a 190° fino a doratura. Serviamo con sopra la besciamella al cocco.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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