In questo ultimo giovedì nelle cucine di Rai1, Daniele Persegani ci regala un’altra imperdibile ricetta, perfetta per le serate d’estate tra amici o in famiglia. Ecco gli spiedini messicani.
Ingredienti
- 400 g petto di pollo, 3 fettine di manzo sottili, 300 g macinato di manzo, 300 g pancetta fresca in un pezzo, 1 peperone rosso, 1 cipolla rossa, 1 spicchio d’aglio, 100 g bacon, 2 cucchiai di salsa piccante, 1 ciotolina di prezzemolo tritato, 1 lime, pangrattato, olio, sale e pepe
- insalata misticanza, acetosella
Procedimento
Tagliamo il pollo a cubotti, lo mettiamo in una ciotola e lo condiamo con succo e scorza grattugiata del lime e dell’olio. Lasciamo marinare per una notte in frigorifero.
In un’altra ciotola, mettiamo il macinato di manzo, la cipolla cruda tritata, salsa piccante, aglio schiacciato, prezzemolo tritato, bacon crudo tritato al coltello ed impastiamo.
Battiamo le fettine di manzo e distribuiamo sopra il composto di macinato di manzo, quindi arrotoliamo, creando degli involtini. Li avvolgiamo nella pellicola, stretti, e li mettiamo in freezer per mezz’ora. Una volta ben freddi, li tagliamo a fette spesse 5 cm ed eliminiamo la pellicola.
Montiamo gli spiedini: inseriamo nello stecco una falda di peperone rosso, un pezzo di pollo marinato, una falda di cipolla, un pezzo di involtino, peperone, pezzo di pancetta, falda di cipolla, ancora pollo e chiudiamo con il peperone.
Condiamo gli spiedini con olio e spolveriamo con pangrattato. Cuociamo gli spiedini sulla griglia, a fiamma dolce.
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