Per la gioia del prof Persegani, zia Cri prepara la ‘ricetta del mezzogiorno’, che vale 150 euro di buoni spesa MD per la fortunata Carmela da Catania. La cuoca romagnola prepara gli strozzapreti verdi al profumo di mare.
Ingredienti
- Pasta: 250 g farina 0, 100 g semola, acqua, 50 g purea di spinaci
- Salsa: 400 g cozze, 500 g vongole, 8 cannolicchi, 200 g gamberetti, 1 mazzo di asparagi, 2 scalogni, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco, olio, sale e pepe
Procedimento
Scaldiamo una padella con olio e spicchio d’aglio. Mettiamo le cozze, le vongole, i cannolicchi, sfumiamo con il vino bianco, copriamo ed aspettiamo che si aprano. Una volta aperti, aspettiamo 1 minuto e spegniamo. Li sgusciamo.
In un’altra padella, facciamo soffriggere lo spicchio d’aglio e lo scalogno tritato con un generoso filo d’olio. Uniamo gli asparagi già puliti e tagliati a tocchetti.
Dopo circa 10 minuti, uniamo agli asparagi i gamberetti già puliti, i frutti di mare sgusciati e lasciamo cuocere il tutto per 5 minuti. All’occorrenza, aggiungiamo l’acqua delle cozze filtrata.
Cuociamo gli strozzapreti in acqua bolle e salata insieme alle punte degli asparagi. Scoliamo e saltiamo la pasta con il condimento di mare.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it