“É sempre mezzogiorno”: tagliolini con crema di rapa rossa di zia Cri

tagliolini con crema di rapa rossa di zia CriArchiviate le feste, c’è ancora spazio per qualche sfizio di zia Cri. La cuoca romagnola, oggi, prepara un primo piatto a base di verdure, goloso e dall’aspetto originale. Ecco i tagliolini con crema di rapa rossa.

Ingredienti

  • 90 g semola, 180 g farina 0, 3 uova
  • 200 g rapa rossa, 1 scalogno, 60 g yogurt greco, mezzo limone, 1 cucchiaio di semi di sesamo, 2 rametti di rosmarino, sale e pepe, olio evo

Procedimento

Prepariamo la pasta, lavorando la semola e la farina 0 con le uova intere. Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per mezz’ora.

Frulliamo la rapa rossa precotta con il succo di mezzo limone e lo yogurt greco, utilizzando il mixer ad immersione.

In padella, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio. Quando lo scalogno è appassito, uniamo la crema di rapa rossa e lasciamo insaporire.

Tiriamo la sfoglia sottile e ritagliamo i tagliolini. Li lessiamo in acqua bollente e salata per un paio di minuti. Li scoliamo e li saltiamo in padella con la crema di rapa. Li serviamo con sopra la scorza grattugiata del limone ed i semi di sesamo tostati.

Ancora un’altra ricetta…

Ricetta
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Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta tagliolini con crema di rapa rossa di zia Cri
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