torta salata ai funghi

“É sempre mezzogiorno”: torta salata ai funghi di Ivano Ricchebono

torta salata ai funghiSempre più presente e, ovviamente, ‘arrogante’, Ivano Ricchebono torna in cucina per preparare una torta salata squisitamente autunnale, al profumo di bosco. Ecco la torta salata ai funghi.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia, 250 g funghi porcini, 400 g erbe di campo, 150 g prescinseua (o ricotta e yogurt greco), 200 g ricotta, 1 spicchio d’aglio, 3 uova, 50 g parmigiano grattugiato, 50 g burro, olio, sale e pepe

Procedimento

Sbollentiamo le erbe di campo per pochi minuti, quindi le raffreddiamo in acqua e ghiaccio e le scoliamo, strizziamo e ripassiamo in una padella con un goccio di olio e un pezzetto di burro. Tagliamo i funghi a fettine e li stufiamo in una padella con un goccio di olio, un pezzetto di burro e uno spicchio di aglio.

In una ciotola mettiamo le erbette, uniamo i funghi, la ricotta, la presciunseua (in alternativa possiamo usare lo yogurt greco mischiato ad altra ricotta), il formaggio grattugiato, tre uova, un pizzico di sale e di pepe e amalgamiamo bene tutto. Foderiamo con la sfoglia una tortiera per crostate, versiamo all’interno il ripieno e lo livelliamo. Inforniamo a 180⁰ per circa 40 minuti: la base dev’essere dorata.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
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Ricetta
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Titolo
É sempre mezzogiorno | Ricetta torta salata ai funghi di Ivano Ricchebono
Pubblicata il
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