Marzo pazzo, ma mai quanto Andrea Mainardi. Il cuoco bergamasco arriva in cucina con la consueta verve ed una vagonata di burrata fresca. Vediamo come preparare le trofie con crema di piselli e burrata.
Ingredienti
- 300 g trofie, 200 g piselli, 100 ml panna, 150 g formaggio grattugiato, 2 burrate, pomodori secchi, 1 scalogno, pepe, olio, sale
Procedimento
In padella, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio. Uniamo i piselli sbollentati e lasciamo insaporire. Uniamo la panna e lasciamo cuocere qualche minuto. Infine, frulliamo con il mixer ad immersione.
Con il mixer, frulliamo grossolanamente le burrate.
Scaldiamo la crema di piselli in padella. Scoliamo le trofie e le saltiamo con la crema, aggiungendo poca acqua di cottura se occorre. Spegniamo e mantechiamo con le burrate tritate ed il parmigiano grattugiato. Serviamo con sopra i pomodori secchi tritati al coltello.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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