La ricetta del caviale di melanzana su spaghetti di riso, proposta dallo chef Sebastiano Rovida, nella puntata odierna di “Finger Food Factory”.
Semplici da preparare, bellissimi da vedere, i finger food sono fatti per essere mangiati in un solo boccone. Lo chef Sebastiano Rovida ne prepara di unici e perfetti, all’interno del programma di Real Time Finger Food Factory, svelandoci innovative ricette, trucchi e segreti. Quest’oggi, la ricetta del caviale di melanzana su spaghetti di riso.
Ingredienti: 1 melanzana, 1 fesa di aglio, 40 ml olio extravergine d’oliva, q.b. sale, q.b. timo, 50 g ricotta, ¼ limone, 70 g spaghetti di riso, 3 pezzi di pomodoro secco, 10 capperi in fiore, 10 ciuffi piccoli di menta.
Preparare la melanzana: togliere il picciolo della melanzana, tagliarla a metà e incidere la polpa per far cuocere meglio all’interno. Sfregare uno spicchio d’aglio sulla polpa, condire con timo, un filo d’olio e sale, ricomporre la melanzana, avvolgerla nella carta stagnola e cuocere in forno a 200° per 30 minuti. Una volta cotta, scartare la buccia e tenere la polpa. Metterla nel cutter, aggiungere ricotta, olio, qualche goccia di limone e frullare. Quindi mettere in una ciotola.
Preparare gli spaghetti: ammollare gli spaghetti di riso in acqua fredda per qualche minuto e saltarli in padella con la crema di melanzane e un filo d’olio per qualche minuto. Intanto tagliare il pomodoro secco a fili e aggiungerlo nella padella. Aggiungere anche un po’ d’acqua. Una volta pronti, mettere gli spaghetti in una ciotola e aggiungere un filo d’olio.
Comporre il finger: arrotolare gli spaghetti, metterli sul cucchiaio di ceramica e completare con un cappero in fiore, un filo di pomodoro secco e una foglia di menta.
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