La ricetta della finger parmigiana, proposta dallo chef Sebastiano Rovida, nella puntata odierna di “Finger Food Factory”.
Semplici da preparare, bellissimi da vedere, i finger food sono fatti per essere mangiati in un solo boccone. Lo chef Sebastiano Rovida ne prepara di unici e perfetti, all’interno del programma di Real Time Finger Food Factory, svelandoci innovative ricette, trucchi e segreti. Quest’oggi, la ricetta della finger banana split.
Ingredienti: 2 pomodori medi, q.b. olio extravergine d’oliva, q.b. sale, 2 piccoli cipollotti, 20 foglie di basilico, 10 baby melanzane, 80 g farina, 500 ml olio per friggere, 100 g mozzarella, 60 g parmigiano.
Preparare il concassé di pomodoro: incidere il pomodoro a croce per ¾, passarlo 10 secondi in acqua bollente, poi in acqua e ghiaccio, togliere la pelle, il picciolo, tagliarlo in quattro e togliere semi e polpa, ottenendo quattro falde. Tagliarle a cubetti e farle saltare in una padella calda con olio, sale e cipollotto tritato. Una volta cotto il tutto, mettere in una ciotola, aggiungere basilico e mescolare.
Preparare la melanzana: togliere il picciolo e tagliare la base della melanzana, eliminare l’interno, passarla nella farina, aggiungere del sale all’interno e friggerla per 2 minuti. Una volta cotta, asciugarla su carta assorbente. Tagliare la mozzarella a dadolata molto fine.
Riempire la melanzana: mettere il pomodoro, la mozzarella e il parmigiano grattugiato, un altro strato di tutto, chiudere con un terzo strato di pomodoro e mozzarella e mettere a cuocere in forno a 180° per 10 minuti. Comporre il finger: appoggiare la melanzana sul supporto e completare con una foglia di basilico.
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