L’abile cioccolatiere Guido Castagna ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, Guido ci ha spiegato come preparare i biscotti baci di dama.
Ingredienti
- Per 20 biscotti: 100 g zucchero, 100 g nocciole, 100 g burro, 100 g farina 00, un pizzico di sale, cioccolato gianduia
Procedimento
Con una spatola, lavoriamo il burro a pomata con lo zucchero. Ottenuta una crema, uniamo la farina di nocciole, un pizzico di sale e mescoliamo qualche istante. Infine, uniamo la farina 00 e lavoriamo fino a formare un impasto omogeneo, che facciamo rassodare in frigorifero, coperto da pellicola.
Con l’impasto, formiamo un salsicciotto, che tagliamo a tocchetti, come fossero gnocchi. Arrotondiamo ogni pezzo di impasto, formando delle palline che disponiamo su una teglia con carta forno.
Cuociamo in forno caldo e statico a 150° per 12-15 minuti. Lasciamo raffreddare.
Su metà dei biscotti, sulla parte piatta (la base), mettiamo un po’ di cioccolato gianduia o fondente fuso, quindi sovrapponiamo un altro biscotto e formiamo il bacio.
Trovate i video delle ricette di “Geo” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
