dolce ramerone di Pianeto

“Geo”: dolce ramerone di Pianeto

dolce ramerone di PianetoAlessandra Bazzocchi e Roberto Casamenti, cuochi di Pianetto di Galeata (Forlì), hanno proposto una delle loro ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, i cuochi ci hanno spiegato come preparare il dolce ramerone di Pianeto.

Ingredienti

  • 10 uova, 300 g zucchero, 400 g latte tiepido, 200 g cioccolato fondente, 7/8 foglie di menta, qb rhum

Procedimento

Con le fruste elettriche, facciamo schiumare i tuorli con 250 g zucchero. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo il cioccolato fuso, il latte tiepido e il rhum che possiamo aromatizzare con le foglie di menta. Infine, incorporiamo al composto gli albumi montati a neve ferma.

Facciamo caramellare in un pentolino i 50 g di zucchero rimasti. Coliamo il caramello ancora caldo all’interno di uno stampo a ciambella. Versiamo sul caramello l’impasto, inseriamo lo stampo all’interno di una teglia alta e versiamo all’interno l’acqua, in modo che copra le pareti dello stampo. Inforniamo a 130° per 90 minuti. Il dolce si cuocerà a bagnomaria.