“Geo”: scagliuozzi o migliaccielli salati (polpette fritte) di Raffaele Lenti

scagliuozzi o migliaccielli salatiRaffaele Lenti, chef napoletano, ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, l’abile cuoco ci ha insegnato a preparare gli scagliuozzi o migliaccielli salati.

Ingredienti

  • 1 l acqua, 360 g farina di polenta, sale, pepe
  • 200 g ciccioli di maiale, 50 g salame napoletano, 100 g parmigiano grattugiato, 50 g pecorino romano

Procedimento

Prepariamo la polenta, facendo cuocere la farina di polenta con acqua, sale e pepe. Possiamo anche utilizzare delle polente precotte, pronte in pochi minuti.

Quando la polenta è ancora calda, uniamo i ciccioli, il salame a dadini ed i formaggi grattugiati, parmigiano e pecorino. Mescoliamo e lasciamo intiepidire.

Con le mani bagnate o unte, formiamo delle polpettine, leggermente schiacciate. Lasciamo riposare in frigorifero per 2 ore. Le tuffiamo in olio ben caldo e profondo fino a doratura.

Ricetta
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Titolo
Geo | Ricetta scagliuozzi o migliaccielli salati (polpette fritte) di Raffaele Lenti
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