Nella nuova serie di Food Network Giusina in cucina – Seacily edition, dedicata alla cucina siciliana dal sapore estivo, in onda sabato 1 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta del cake mandorle e limone. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 440 g farina di mandorle, 200 g farina di mandorle con buccia, 150 g albume, 250 g zucchero, 100 g tuorlo, pizzico di sale, 16 g lievito per dolci, 110 g olio di semi, 25 g limoncello, scorza di 1 limone
Procedimento
Con le fruste, montiamo gli albumi d’uovo: quando iniziano a schiumare, cominciamo ad aggiungere lo zucchero, poco alla volta, continuando a montare fino ad ottenere una meringa lucida e soda. Aggiungiamo i tuorli a filo, continuando a montare ancora pochi istanti.
In una ciotola, misceliamo le due farine di mandorle (con e senza buccia), il lievito per dolci, un pizzico di sale. Aggiungiamo l’olio, la scorza grattugiata del limone, il limoncello e mescoliamo per bene. Incorporiamo, in tre volte, la montata di uova, mescolando con una spatola.
Ottenuto un impasto omogeneo e corposo, lo usiamo per riempire una tortiera ben unta da 20 cm, oppure degli stampini da muffin con pirottini di carta. Cuociamo in forno caldo e statico a 190° per 20 minuti (muffin), 35 minuti (torta).
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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