Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 4 marzo, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della pasta al cartoccio. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 1 cipolla, olio, 2 melenzane, sale, 500 ml salsa di pomodorini, 1 cucchiaino di zucchero, 400 g gnocchetti sardi, 70 g parmigiano, 300 g mozzarella
Procedimento
Tagliamo le melanzane a tocchetti e le mettiamo a spurgare con una spolverata abbondante di sale in uno scolapasta. Dopo circa 1 ora, le sciacquiamo, le asciughiamo e le friggiamo in olio profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.
In padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Uniamo la salsa di pomodorini Pachino, condiamo con sale e zucchero e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, dolcemente.
Lessiamo gli gnocchetti sardi, che scoliamo a metà cottura. La mettiamo in una ciotola e la condiamo con il sugo di pomodoro, le melanzane fritte, il parmigiano grattugiato e la mozzarella a dadini. Mescoliamo e mettiamo ogni porzione di pasta su un foglio di carta d’alluminio. Chiudiamo quest’ultimo a fagottino e mettiamo i cartocci su una teglia, quindi in forno caldo e statico a 180° per 15-20 minuti.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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