Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina – Gusto e tradizione palermitana, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 28 novembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della pasta alla norma a modo io. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 300 g spaghetti, 1 pomodoro pelato, 200 g mandorle, caciocavallo grattugiato, 300 g pomodorini, basilico, aglio, ricotta salata, 2 melanzane
Procedimento
Tagliamo le melanzane a cubetti, quindi le saliamo abbondantemente e le lasciamo spurgare in uno scolapasta per circa 1 ora. Successivamente, le strizziamo e le friggiamo in olio ben caldo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.
In padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Uniamo i pomodorini tagliati a metà e qualche foglia di basilico. Copriamo e lasciamo ammorbidire i pomodorini.
Nel bicchiere del mixer, mettiamo le foglie di basilico fresco, un pomodoro pelato a pezzettoni, le mandorle, il formaggio grattugiato, un filo d’olio ed un pizzico di sale.
Cuociamo gli spaghetti in acqua bollente e salata. Li scoliamo e li condiamo con il pesto di mandorle, le melanzane a tocchetti ed una spolverata di caciocavallo grattugiato. Serviamo la pasta con alla base i pomodorini appassite in padella ed una spolverata di ricotta salata.
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