“I Fatti Vostri”: castagnole ripiene di Simone Loi

I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un classico del Carnevale, facciamo le castagnole ripiene. Ecco come realizzarle.

Castagnole ripiene | Ingredienti

  • mezzo litro di latte, 300 g di farina, 100 g di crema pasticcera, 4 uova, 200 g di ricotta vaccina, 200 g di burro, 1 arancia, 1 limone, crema al cioccolato, olio di arachidi

Castagnole ripiene | Procedimento

In un pentolino portiamo il latte al bollore, poi tutta in una volta uniamo la farina, amalgamiamo con un cucchiaio di legno. Poi, fuori dal fuoco, aggiungiamo il burro, le uova mettendole una alla volta e mescolando sempre tra una e l’altra. Quindi uniamo anche la ricotta, mescoliamo, aggiungiamo la buccia di arancia e limone grattugiata e un po’ di crema pasticcera. Amalgamiamo bene.

Friggiamo il composto a cucchiaiate nell’olio di arachidi caldo e profondo. Le scoliamo e le farciamo a piacere, con crema pasticcera o crema al cioccolato o anche entrambe, facendo un buchino con un sacco a poche per inserire il ripieno. Le passiamo nello zucchero.