“I Fatti Vostri”: tortelli di crescenza con salsa ai peperoni di Simone Loi

tortelli di crescenzaI fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un primo piatto succulento e gustoso, facciamo i tortelli di crescenza con salsa ai peperoni. Ecco come realizzarli.

Tortelli di crescenza con salsa ai peperoni | Ingredienti

  • 300 g di farina 00 , 100 g di farina di semola, 4 uova, 100 g di spinaci, 300 g di stracchino, 2 peperoni, 10 g di formaggio grattugiato, 4 filetti di acciughe, 70 g di mascarpone, basilico qb

Tortelli di crescenza con salsa ai peperoni| Procedimento

Prepariamo la sfoglia verde impastando la farina con le uova e gli spinaci, che prima lessiamo, poi strizziamo e tritiamo. Stendiamo il panetto aiutandoci con della farina di semola. Ne ricaviamo dei dischetti che farciamo con un composto ottenuto amalgamando il mascarpone con lo stracchino e il formaggio grattugiato.

Richiudiamo a mezzaluna, fissiamo bene i bordi e poi uniamo le estremità ottenendo così i tortelli che lessiamo in acqua bollente e salata. Mettiamo i peperoni in forno a 180° per 20 minuti, poi eliminiamo la pelle e li tagliamo a listarelle. In una padella scaldiamo un goccio di olio, uniamo le alici a rosolare, uniamo anche i peperoni a listarelle. Facciamo saltare qualche minuto. Condiamo i tortelli con il sugo, ultimiamo con basilico fresco.