“I Fatti Vostri”: vellutata fredda di peperoni con polpettine di Simone Loi

vellutataI fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta una vellutata fredda estiva, facciamo quindi la vellutata fredda di peperoni con polpettine. Ecco come realizzarla.

Vellutata fredda con peperoni | Ingredienti

  • 400 g di polpettine di manzo, 3 peperoni, 2 porri, 500 g di patate, 30 g di granella di pistacchio, 2 limoni

Vellutata fredda con peperoni | Procedimento

Tagliamo a dadini il porro e le patate, li mettiamo in una casseruola con un goccio di olio, uniamo anche il peperone tagliato a listarelle, aggiungiamo un pochino di acqua e lasciamo stufare il tutto per circa 20 minuti, quindi frulliamo grossolanamente ad immersione.

In una padella antiaderente cuociamo le polpettine di carne con un goccio di olio. Versiamo la crema ottenuta sul piatto, mettiamo sopra le polpettine e decoriamo con granella di pistacchi e scorza di limone tagliata a julienne.