I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta un secondo a base di pesce con un insolito ripieno, facciamo i totani ripieni al pesto di spinaci. Ecco come realizzarli.
Totani ripieni al pesto di spinaci | Ingredienti
- 4 totani, 100 g di pane casereccio, 2 uova, 70 g di formaggio grattugiato, 300 g di spinaci, olive denocciolare qb, 30 g di filetti di acciuga sotto olio, 20 g di noci sgusciate
Totani ripieni al pesto di spinaci | Procedimento
In una padella ben calda, facciamo rosolare, per 7 minuti, i ciuffi di totani con un goccio di olio unendo anche le olive tagliate a pezzetti e i filetti di acciuga. In un’altra padella facciamo saltare gli spinaci con un pizzico di sale e un goccio di olio.
Frulliamo poi grossolanamente il tutto in un mixer unendo anche un goccio di acqua, qualche gheriglio di noce, il formaggio grattugiato e il pane che prima mmolliamo nell’acqua e poi strizziamo.
Farciamo i totani con il composto fatto e li scottiamo qualche minuto in una padella antiaderente ben calda con un goccio di olio. Li serviamo su un letto di spinaci. Decoriamo con gherigli di noce.
