“I Fatti Vostri”: zucchine tonde ripiene di orzo, provolone e prosciutto di Simone Loi

zucchine tonde ripieneI fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Giancarlo Magalli e dalla new entry Roberta Morise, ad inizio trasmissione ospita uno spazio dedicato alla cucina. A proporre la ricetta quotidiana è l’ex chef della Prova del cuoco Simone Loi. Presenta delle gustosissime zucchine ripiene, facciamo quindi le zucchine tonde ripiene di orzo, provolone e prosciutto. Ecco come realizzarle.

Zucchine tonde ripiene | Ingredienti

  • 4 zucchine tonde, 100 g di orzo perlato, 80 g di provolone piccante, 100 g di prosciutto cotto, 1 uovo

Zucchine tonde ripiene | Procedimento

Facciamo reidratare l’orzo mettendolo in ammollo in acqua fredda, poi lo facciamo cuocere per 15 minuti in acqua bollente e salata. Lo condiamo con olio e sale, lasciamo raffreddare e mettiamo in una ciotola.

Prendiamo le zucchine tonde, tagliamo la calotta, le svuotiamo con uno scavino. Tagliamo a pezzetti la parte scavata, la uniamo nella ciotola dell’orzo, uniamo anche il prosciutto tagliato sottilmente, il provolone piccante tagliato a dadini, il prezzemolo sminuzzato e un uovo. Amalgamiamo bene tutto. Farciamo le zucchine con il composto. Richiudiamo mettendo sopra la calotta che avevamo tolto.

Le mettiamo in una teglia, un goccio di olio, un pizzico di sale e informiamo a 180° per 20 minuti.