“Ricette all’italiana”: brustenghi dolci e salati di Anna Moroni

brustenghi dolci e salatiLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i brustenghi dolci e salati.

Ingredienti

  • 250 g farina, acqua gassata, rosmarino, sale, zucchero, olio

Procedimento

In una ciotola, mettiamo la farina ed aggiungiamo, pian piano, l’acqua frizzante, mescolando nel frattempo con una frusta manuale. Dobbiamo ottenere una pastella piuttosto liquida. La copriamo e la lasciamo riposare per almeno mezz’ora.

Dividiamo la pastella in due parti. Ad una uniamo il rosmarino tritato (per i brustenghi salati).

Scaldiamo un pentolino d’olio. Quando quest’ultimo è ben caldo, a 180°, coliamo all’interno la pastella, un cucchiaio per volta. La pastella si gonfia e diventa dorata. Scoliamo e asciughiamo su carta assorbente. Passiamo quelli dolci nello zucchero semolato (serviamo con un filo di miele e della frutta fresca), farciamo quelli al rosmarino con salumi vari.

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