Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “sano e goloso”, ha proposto le lasagne con gallinella e carciofi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per la besciamella scaldiamo il fumetto di pesce con il latte, saliamo, uniamo la noce moscata, la farina stemperata con l’acqua e facciamo addensare. Puliamo e tagliamo finemente i carciofi, rosoliamo lo scalogno tritato con un filo di olio, uniamo i carciofi, la gallinella tagliata a bocconcini, saliamo e sfumiamo con il vino. Una volta cotta uniamo tutto alla besciamella e amalgamiamo. Componiamo la lasagne alternando strati di sfoglia alla besciamella. Cuociamo in forno 18 minuti a 200°.
