Impasto per piadina, la ricetta di Andrea Lo Brutto.

La ricetta dell’impasto per piadina dello chef agrigentino Andrea Lo Brutto.

Impasto per piadina

Quest’oggi, la nostra maestra in cucina, Claudia Caci, propone una ricetta suggeritale dallo chef agrigentino Andrea Lo Brutto: quella dell’impasto per piadina.

Ingredienti: 500 g  di farina 00; 50 g di strutto; 220 ml di acqua tiepida; 10 g di sale; un  cucchiaio di latte; un  pizzico di bicarbonato.

Preparazione: setaccaite la farina su di un piano, formate al centro della stessa una fontanella dove inserirete il sale e lo strutto e a poco la volta l’acqua tiepida, fino a quando l’impasto ve lo richiederà. Una volta ottenuto un impasto consistente suddividete la pezzatura di pasta in tante porzioni di circa 120 g, adesso stendetelo a mo’ di dischi sottili. Man mano che andrete preparando le piadine, disponetele l’una sull’altra, spolverizzandole con della farina e inserendo un tovagliolo tra l’una e l’altra: procedimento che farà in modo di non fare seccare i dischi di pasta. Potrete cuocere le piadine o su di una piastra rovente in pietra refrattaria o su di una padella di ferro e cuocete la piadina da entrambi i lati, punzecchiandole con l’aiuto di una forchetta. Man mano che le piadine saranno pronte le andrete nuovamente a posizionare l’una sull’altra e protette con un tovagliolo: questa volta per evitare che si raffreddino. Una volta pronte vi potrete sbizzarrire nel farcirle.

Puoi trovare le ricette di Claudia anche su Sfiziosarte.it