Nelle nuove puntate della serie di Food Network In cucina con Luca Pappagallo, il cuoco tuttofare Luca Pappagallo ha rivelato la ricetta di un piatto siciliano, la ricetta delle patate a sfincione. Trovi le ricette di Luca sui suoi libri e sul suo sito, Casa Pappagallo. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 1 kg patate, 600 g cipolle, 600 g passata di pomodoro, 120 g caciocavallo, 4 filetti acciuga sott’olio, pangrattato, origano, olio, sale
Procedimento
In una padella, facciamo soffriggere le acciughe sott’olio con un generoso filo d’olio. Uniamo le cipolle affettate e lasciamo soffriggere per qualche minuto. Quando le cipolle sono morbide, aggiungiamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e profumiamo con abbondante origano. Copriamo e lasciamo cuocere a fiamma bassa per mezz’ora.
Oliamo una tortiera e la cospargiamo con il pangrattato. Peliamo le patate e le tagliamo a rondelle sottili 2-3 mm.
All’interno della tortiera, creiamo un primo strato di patate, quindi spalmiamo sopra il sugo di cipolle ed il caciocavallo grattugiato con l’origano. Ripetiamo gli strati: patate, sugo, caciocavallo e origano. Finiamo con sugo, caciocavallo, pangrattato e cuociamo in forno caldo a 210° per circa 1 ora.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it/
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