Sonia Peronaci è la protagonista del nuovo programma di Food Network Italia (canale 33) “In cucina con Sonia“. La celebre food blogger dal lungo e ricchissimo curriculum, ci svela i segreti delle sue ricette infallibili (fruibili sul suo sito soniaperonaci.it). Nel dettaglio, oggi prepara la Irish apple crumble cake.
Ingredienti
- 200 g mele
- 160 g farina integrale, 115 g burro, 50 g panna, 100 g zucchero, 2 uova, 8 g lievito per dolci, 4 g cannella, 1 pizzico di sale
- Crumble: 190 g farina integrale, 50 g fiocchi d’avena, 170 g burro, 200 g zucchero
- zucchero a velo
Procedimento
Crumble: in un mixer o in planetaria con la foglia, mettiamo la farina integrale, il burro freddo a pezzetti e frulliamo, in modo da ottenere delle briciole grossolane. Aggiungiamo i fiocchi d’avena, lo zucchero e frulliamo ancora qualche istante, fino a quando si formano delle briciole grossolane.
Distribuiamo le briciole di impasto su una teglia con carta forno e le facciamo riposare per mezz’ora in frigorifero.
Per la base, lavoriamo il burro morbido a pezzetti con lo zucchero, con le fruste. Aggiungiamo le uova intere a temperatura ambiente e lavoriamo ancora fino a farle assorbire. Uniamo anche la panna, la cannella in polvere, una presa di sale e, pian piano, la farina integrale: lavoriamo fino a far assorbire il tutto.
Versiamo l’impasto in una tortiera (di 24 cm) ben imburrata e foderata sul fondo con carta forno. Livelliamo con un cucchiaio, in modo da ottenere uno strato alto 2-3 cm.
Tagliamo le mele a fettine sottilissime (con la mandolina; teniamo anche la buccia) e le disponiamo sulla base di impasto ancora crudo, lasciando 1 cm dal bordo. Copriamo con il crumble ben freddo e cuociamo il tutto in forno caldo e statico a 170° per 50 minuti.
Ecco le altre ricette (clicca sul titolo):
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
