“Junior Bake Off Italia”: torta della nonna di Ernst Knam

torta della nonna

Nella puntata odierna di Junior Bake Off Italia, il talent culinario di Real Time dedicato al bakery, il ‘Re del cioccolato‘ Ernst Knam ha rivelato la ricetta della ‘suatorta della nonna. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti:

  • Per la pasta frolla: 150 g di burro, 150 g di zucchero, 1 uovo, 1 baccello di vaniglia, 6 g di lievito in polvere, 300 g di farina, 1 pizzico di sale
  • Per il ripieno: 250 g di burro, 200 g di zucchero, 2 uova, 120 g di farina, 5 g di lievito, sale qb, limone qb, mele renette a fette qb, cannella qb
  • Per completare: Panna qb, Zucchero qb

Per la frolla: lavorare il burro con lo zucchero. Unire i tuorli, la farina e il lievito setacciati e infine la bacca di vaniglia. Far riposare in abbattitore. Stendere l’impasto e foderare lo stampo.

Per il ripieno: montare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova e per ultimo la farina, il lievito, la cannella e il sale. Riempire a ¾ guscio di frolla, con il composto ottenuto. Tagliare a fette le mele ( per evitare che anneriscano, metterle in una ciotola con acqua e limone e poi, prima di utilizzarle, asciugare le fettine di frutta). Disporle le fette di mela sulla torta in modo decorativo. Cuocere a forno caldo a 175 gradi per circa 40 minuti circa.

Per completare: montare, non completamente, la panna con lo zucchero. Servire la torta con la panna semi montata, a parte.

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