Il cuoco giapponese Hiro Shoda ci insegna a realizzare un secondo a base di patate. In particolare, prepariamo delle patate ripiene di verdure con pancetta e formaggio: una vera delizia. Prepariamo quindi le big potato.
INGREDIENTI
- per le patate: 2 patate, 4 fette di pancetta, 4 fette di pomodoro ramato, 4 fette di zucchine, 4 fette di melanzana lunga, 2 fette di provolone, olio evo, sale e pepe qb, semi di finocchio qb
- Inoltre: 4 fette di pancetta
- per la salsa: 100 g di yogurt bianco greco, erba cipollina,sale, olio evo
PROCEDIMENTO
Laviamo le patate, lasciandole intere. Infilziamo le patate in orizzontale con uno stecchino, che le attraversi ed esca all’altra estremità. Tagliamo le patate a fettine sottili, arrivando col coltello fino allo stecchino. In questo modo le patate risulteranno aperte a fisarmonica. Togliamo gli stecchini.
Farciamo le patate mettendo tra ogni fettina, alternandole, una fettina molto sottile di melanzana, di zucchina, di pomodoro e di pancetta. Le trasferiamo su una placca foderata con carta da forno.
Saliamo, pepiamo, mettiamo i semi di finocchio, abbondante olio extravergine di oliva. Inforniamo a 200º per 1 ora. Mettiamo sopra ogni fetta una fetta di provola e inforniamo ancora un minuto.
Serviamo con una salsa ottenuta mescolando yogurt greco, sale, olio evo, erba cipollina tritata. Decoriamo con fettine di pancetta abbrustolite in padella. Buon appetito.