“La prova del cuoco”: bocconcini croccanti di Hiro Shoda

bocconcini croccanti di Hiro Shoda Dopo la vulcanica Annina, arriva il simpatico Hiro Shoda, che prepara un altro dei suoi ‘strampalati’ piatti. Oggi un antipasto simpatico e goloso. Prepariamo i bocconcini croccanti.

Ingredienti

  • Per i bocconcini: 1 zucchina, 4 fette di prosciutto crudo, 2 mini scamorze, 2 gamberoni, 100 g pangrattato, paprika in polvere, sale
  • Per la pastella: 150 g farina, 15 g fecola di patate, 5 g bicarbonato sodio, 200 g acqua naturale
  • Per la salsa: 200 g pomodorini datterini, sale

Procedimento

Prepariamo la pastella: in una ciotola, mettiamo la farina, il bicarbonato, la fecola di patate, l’acqua fredda e non gasata e mescoliamo con una frusta manuale o una forchetta. Una volta amgamata e senza grumi, lasciamo riposare 30 minuti prima di utilizzarla.

Puliamo i gamberi, eliminando l’intestino. Infilziamo ciascun gambero con uno stecco di da spiedino, per tutta la sua lunghezza. Infilziamo, con altri stecchi, anche delle piccole provolette. Tagliamo dei tocchetti di zucchine e li avvolgiamo in una fettina di prosciutto crudo; infine, infilziamo anche questi bocconcini con gli stecchi da spiedino.

Quindi, immergiamo ciascun bocconcino nella pastella (per i gamberi, copriamo con la pastella solo il corpo, lasciando libera la testa). Facciamo colare l’eccesso e spolveriamo con poco pangrattato. Immergiamo in olio profondo e a temperatura. Una volta ben dorati, li facciamo sgocciolare su carta assorbente. Serviamo spolverando con della paprika e del sale.

Per la salsina, frulliamo con un mixer ad immersione i pomodorini. Passiamo la miscela al setaccio e saliamo il necessario.