bocconcini di pollo allo zenzero

“La prova del cuoco”: bocconcini di pollo allo zenzero di Anna Moroni.

La ricetta dei bocconcini di pollo allo zenzero di Anna Moroni del 17 marzo 2015 – La prova del cuoco

bocconcini di pollo allo zenzeroSe Renatone e Cristian hanno preparato il primo, Anna Moroni pensa al secondo. Dando voce alla sua ossessione per lo zenzero, la cuoca propone dei deliziosi bocconcini di pollo allo zenzero.

Ingredienti:

  • 2 petti di pollo, 1 bicchiere di vino bianco, il succo di un limone, zenzero fresco, timo, maggiorana, dragoncello freschi, pane grattugiato q.b., 100 g di farina, 2 uova, olio di arachide per friggere.
  • Per servire: rughetta e pomodorini, aceto balsamico, olio extravergine di oliva, salsa di soia, sale e pepe q.b.

La sera precedente far marinare il petto di pollo tagliato a piccoli pezzi, in una ciotola con il vino bianco e limone spremuto, zenzero grattugiato (un cucchiaio) ed erbe aromatiche. Asciugare leggermente i pezzi del pollo, quindi impanarli nell’ordine: farina, uova, pane grattugiato, fare in modo che aderisca bene. Friggere in olio profondo ( arachide) e mettere su carta da fritti.

Preparare la salsa allo zenzero: frullare nel mixer lo zenzero (2 cucchiai) con 3 cucchiai di aceto balsamico e 2 di salsa di soia ed il doppio di olio extravergine di oliva. La rughetta o altra insalatina deve essere asciugata, messa in un bel piatto da portata, condita con sale e un filo di olio, adagiarvi sopra il pollo fritto e versarvi sopra la salsa, unire dei pomodorini rossi tagliati a metà.

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