Dopo una ‘falsa partenza‘, Antonella raggiunge Annina Moroni, che non paga dei fritti carnevaleschi, prepara ancora un fritto, ma salato. Dunque, ecco la ricetta dei bomboloni di patate con mortadella.
Ingredienti
- 2 patate, 2 uova, 12 g lievito di birra, latte (200 g), farina q.b., formaggio filante a tocchetti, 1 fetta di mortadella a dadini, 1 l olio di arachide, sale
Procedimento
Peliamo e schiacciamo due patate già lessate, ma fredde; alla purea, uniamo le uova; sciogliamo il lievito nel latte (circa 200 g) ed aggiungiamo al composto di patate. Uniamo la farina, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto (rimarrà comunque morbido). Ricaviamo delle palline dall’impasto, che farciamo con cubetti di mozzarella e mortadella; sigilliamo le palline e poniamo su una teglia coperta di carta forno; lasciamo lievitare, fino al raddoppio del volume. Tagliamo a quadretti la carta forno e tuffiamo nell’olio bollente (con la carta); quando sono dorati, li lasciamo scolare su carta assorbente. Saliamo e serviamo.