La ricetta del Bonci Bonsai (pizzette da forno) di Andrea Mainardi del 25 novembre 2013 – La prova del cuoco
Allo specchio di Andrea Mainardi, quest’oggi, c’è Gabriele Bonci, il “Boncione“! In versione ‘mainardata‘, Bonci cucina il… Bonci Bonsai, ovvero, delle pizzette piccoline.
Misceliamo la farina 0 con quella di riso; aggiungiamo il lievito liofilizzato, l’acqua, l’olio, un po’ di zucchero (per favorire la lievitazione); impastiamo e lasciamo lievitare. Stendiamo il panetto, fino ad ottenere una sfoglia molto sottile. Coppiamo dei bottoncini di pasta. Schiacciamo, con il mignolo, il centro delle pizzettine, che farciamo con la salsa di pomodoro, 1 cubettino di mozzarella e inforniamo a 200°, a forno freddo, per 8-10 minuti. Decoriamo le pizzette con uovo sodo, prosciutto, funghi secchi ammollati nell’acqua, basilico.
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