Scatenatissimo, David Povedilla si appresta a cucinare, insieme ad Elisa, un piatto richiesto da una telespettatrice. Nel dettaglio, il cuoco spagnolo prepara un dolce della tradizione iberica, il budino di Natale.
Ingredienti
- 500 ml latte, 5 uova, 300 g zucchero, 200 g pandi Spgna, 1 limone, 100 g frutta candita mista, 100 g mandorle tritate, cannella
- menta, ribes, panna montata
Procedimento
In un pentolino, prepariamo il caramello: facciamo dorare 150 g di zucchero semolato con 100 g di acqua. Quando la miscela è dorata, spegniamo.
In una pentola, scaldiamo il latte con una stecca di cannella e la scorza di limone. Spegniamo e lasciamo in infusione. Quando si è intiepidito, filtriamo.
In una ciotola, apriamo le uova intere. Le sbattiamo con una frusta manuale insieme allo zucchero, aggiungendo il latte a filo.
Versiamo in uno stampo a ciambella o da plumcake il caramello preparato. Copriamo il fondo con il pan di Spagna a fettine (o del pandoro), la frutta candita e delle mandorle in granella. Versiamo sopra il composto di uova e latte. Cuociamo in forno caldo a 180°, a bagnomaria (posizioniamo la teglia del budino all’interno di un’altra teglia con 2 dita d’acqua calda), per 40 minuti.
Lasciamo raffreddare, sformiamo su un piatto e decoriamo con panna montata, ribes, amarene sciroppate e foglie di menta.