“Ricette all’italiana”: cheesecake al parmigiano di Anna Moroni

cheesecake al parmigianoLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la cheesecake al parmigiano.

Ingredienti

  • 250 g ricotta, 150 g parmigiano grattugiato, 200 ml panna, 3 uova, 50 g gherigli di noce, 80 g pancetta affumicata, 3 fette di pane, latte, burro, sale e pepe

Procedimento

Tagliamo il pane raffermo a cubetti e lo ammorbidiamo con il latte: non deve inzupparsi o disfarsi.

In padella, facciamo rosolare la pancetta a listarelle per qualche minuto.

In una ciotola, sbattiamo le uova intere insieme al parmigiano grattugiato, la ricotta e le noci tritate, la pancetta rosolata e la panna fresca. Ottenuto un composto omogeneo, lo versiamo all’interno di una tortiera ben unta. Distribuiamo sopra il pane ammorbidito e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 50 minuti: dev’essere ben dorato.

Anna ha coperto la superficie della torta con una crema di broccoli, ottenuta frullando i broccoli lessati in acqua salata con olio qb.

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