La ricetta dei ciceri e trie di Anna Moroni del 19 febbraio 2015 – La prova del cuoco
Anna Moroni arriva con il carrello del supermercato colmo di ingredienti: ha fatto la spesa! Questa rubrica, dedicata al recupero, quindi al risparmio, ci insegna a preparare piatti con i prodotti di stagione a buon mercato. Quest’oggi facciamo un primo piatto, una minestra, probabilmente adatta ai tanti che sono influenzati, facciamo ciceri e trie.
Ingredienti:
- 300 g di ceci, 300 g di farina di semola rimacinata, 1 cipolla, 1 spicchio di aglioi, sedano, alloro, 40 g di olio extravergine di oliva, 10 pomodorini rossi, peperoncino, olio di semi di arachide, sale e pepe
Mettiamo a bagno nell’acqua i ceci per una notte, poi li mettiamo in una pentola con aglio, sale, sedano, cipolla e li lessiamo per circa tre ore. Facciamo quindi la sfoglia impastando la farina, un pizzico di sale ed un po’ d’acqua, lavoriamo il tutto fino ad ottenere un impasto bello liscio e lo facciamo riposare 30 minuti coprendolo. Stendiamo la pasta fino ad ottenere una sfoglia piuttosto sottile, e la ritagliamo a pezzetti di circa 2 o 3 cm. Facciamo il sugo mettendo in un padellino un goccio di olio, uno spicchio di aglio, il peperoncino e i pomodorini. Friggiamo nell’olio di semi di arachide bollente la metà delle trie preparate, mentre l’altra metà la lessiamo in acqua bollente e salata, quindi scoliamo. Mettiamo in una zuppiera i ceci con il loro brodo di cottura, le trie fritte, quelle lessate, il sugo di pomodoro fatto. Mescoliamo bene e …buon appetito.
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