Torna in cucina il re del food p0rn Diego Bongiovanni. Il cuoco piemontese ci spiega come utilizzare la parte bianca delle coste, solitamente poco apprezzata ed utilizzata. Con questa ricetta, invece, possiamo ricavarne un piatto davvero goloso. Ecco le coste in carrozza.
Ingredienti
- 2 kg coste, 300 g mozzarella di bufala, 200 g prosciutto cotto, 3 uova, 50 g formaggio grattugiato, farina, pangrattato, prezzemolo, timo, olio per friggere
Procedimento
Preleviamo la parte bianca delle coste e la tagliamo in modo da ottenere dei rettangoli della stessa grandezza. Sbollentiamo la parte bianca delle coste in acqua bollente e salata per 4-5 minuti. Le scoliamo sulla carta assorbente e lasciamo asciugare.
Tagliamo la mozzarella a fette spesse circa 2 cm e ne ricaviamo dei rettangoli grossi come le coste preparate in precedenza. Asciughiamo bene con della carta assorbente.
Profumiamo il pangrattato con un trito fine di erbe aromatiche (prezzemolo e timo). Sbattiamo le uova con il formaggio grattugiato, sale e pepe.
Componiamo: prendiamo un rettangolo di costa, adagiamo sopra un pezzo di mozzarella, un pezzetto di prosciutto ed un ultimo rettangolo di coste. Pressiamo e passiamo nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato aromatizzato. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.