“La prova del cuoco”: cream tart (torta decorata) di Natalia Cattelani

cream tart di Natalia CattelaniProssima alla pubblicazione del suo nuovo libro (da fine mese nelle librerie), Dolci per mille occasioni, Natalia Cattelani ci spiega come preparare una torta veloce ed insieme scenografica, che si presta a mille varianti ed altrettante personalizzazioni. Ecco la cream tart.

Ingredienti

  • 600 g mascarpone, 500 g panna, 120 g zucchero a velo, macaron colorati, confetti colorati, codine colorate, wafer

Procedimento

Potete usare, come base, delle forme di frolla o di pan di Spagna. Natalia, qualche mese fa, preparò una cream tart utilizzando questa base: clicca qui per la ricetta.

Per la crema, invece, ci basterà mettere nel cestello di una planetaria o in una ciotola il mascarpone, la panna liquida da montare e lo zucchero a velo. Montiamo con le fruste fino ad ottenere una crema liscia e sostenuta. Trasferiamo in una sacca da pasticciere con bocchetta liscia.

Posizioniamo su un vassoio un primo strato di frolla o pan di Spagna della forma desiderata. Formiamo sopra degli spuntoni di crema. Sovrapponiamo un secondo strato di frolla e continuiamo con la crema. Finiamo con un ultimo strato di frolla e di crema. Decoriamo a piacere con caramelle, cioccolatini, macaron, fiori ed altro.

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