La ricetta dei cupcake nuziali di Ambra Romani del 12 maggio 2014 – La prova del cuoco
Ambra Romani, nel suo spazio dedicato al dolce, propone una ricetta tratta dall’ultimo libro del programma, Tutti a tavola!, adatta alle grandi feste , ossia i cupcake nuziali.
Ingredienti: per 12 cupcake 220 g di farina 00, 2 cucchiai di acqua di fiori di arancio, 180 g di burro morbido, 180 g di zucchero, 3 uova, 1 cucchiaino di aceto bianco, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci, 2 cucchiai di latte, sale q.b. Per la farcitura: 300 g di cioccolato bianco, 200 g di burro morbido, zuccherini bianchi per decorare q.b.
In una planetaria (o in alternativa con uno sbattitore elettrico) montiamo a spuma il burro,uniamo lo zucchero e continuiamo a lavorare per alcuni minuti. Incorporiamo uno alla volta le uova, l’aceto e mescoliamo per qualche minuto. In una ciotola a parte mescoliamo la farina, la vanillina, il lievito e un pizzico di sale e mettiamo poi poco alla volta l’impasto nella planetaria unendo anche il latte e l’acqua di fiori di arancio. Versiamo il composto ottenuto in dei pirottini da muffin rimpeindoli per due terzi. Inforniamo a forno già caldoa 180° per 15-18 minuti e poi li lasciamo raffreddare.
Per la farcitura montiamo il burro, sciolgiamo a bagnomaria il cioccolato, e una volta raffreddato lo uniamo al burro. Mettiamo la crema in una sacca da pasticcere la facciamo rassodare in frigorifero per 30 minuti e guarniamo i cupcake, completiamo a piacere con gli zuccherini. Buon appetito!
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