La ricetta delle polpette di Quinoa di Luisanna Messeri del 29 gennaio 2014 – La prova del cuoco
Luisanna Messeri, la simpaticissima brociona dai capelli rossi, come ogni mercoledì, riapre la cucina del casale, proponendo le polpette di Quinoa.
Ingredienti: 2 tazze di Quinoa bianca, 7 tazze di acqua, 2 carote, 2 gambi di sedano, 4 cipolline bianche, 2 uova, un mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, erba cipollina qb, 50 gr di pangrattato, 100 gr di farina di mais, olio extravergine di oliva qb, 1 spicchio di aglio, 1 scatola di pomodori datterini, sale grosso e basilico secco qb.
Lessiamo la quinoa in acqua salata per 20 minuti, poi la scoliamo e la lasciamo raffreddare. La mettiamo in una ciotola e uniamo tutti gli altri ingredienti tranne il mais, mettendo tutti gli ortaggi tagliati a pezzettini piccoli delle stesse dimensioni. Amalgamiamo tutto e lasciamo riposare 10 minuti, formiamo quindi con il composto tante palline, le passiamo nella farina di mais e le friggiamo in abbondante olio per 5 minuti, girandole spesso. Le accompagniamo con un sughetto fatto scaldando i pomodori con un goccio di olio e del basilico secco. Serviamo le polpette col sugo e decoriamo con il prezzemolo. Buon appetito!
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