dolce di mele senza zucchero di Natalia Cattelani

“La prova del cuoco”: dolce di mele senza zucchero di Natalia Cattelani

dolce di mele senza zucchero di Natalia CattelaniTorna l’appuntamento più amato della settimana, quello dedicato al dolce di Natalia Cattelani. L’abile cuoca, nonchè provetta pasticcera, quest’oggi prepara un dolcetto imperdibile, una torta rustica, da servire a merenda a cubotti e soprattutto… una torta senza zucchero! Prepariamo il dolce di mele senza zucchero.

Ingredienti

  • 150 g farina 0, 50 g mandorle in polvere, 4 mele, 50 g datteri naturali, 30 g miele acacia o millefiori, succo e buccia di mezzo limone, 100 g kefir o yogurt magro, 30 g uvetta ammollata, 1 uovo, 5 cucchiai di olio di oliva leggero, 2 cucchiaini di cremor tartato o lievito, 1 vaschetta di frutti di bosco

Procedimento

In un mixer, mettiamo i datteri secchi e denocciolati al naturale con un cucchiaio generoso di farina (prendetela dal totale). Frulliamo, in modo da ridurre i datteri in briciole piccolissime. Trasferiamo in una ciotola capiente, insieme al resto della farina, le mandorle in polvere ed il cremor tartaro o il lievito per dolci.

Mettiamo una mela fresca, già pelata e privata del torsolo, nel mixer, con il succo di mezzo limone e la buccia dello stesso limone. Frulliamo finemente, in modo da ottenere una crema. Uniamo il kefir, ovvero il latte fermentato (una sorta di yogurt), il miele, l’uovo intero, l’olio d’oliva e mescoliamo il tutto con una frusta manuale. Uniamo la miscela liquida alla miscela di polveri. Lavoriamo il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Trasferiamo l’impasto in una teglietta rettangolare (30×20 cm) ben imburrata ed infarinata (oppure, usate lo staccante di Natalia, qui la ricetta). Lo stendiamo bene e disponiamo sopra un po’ d’uvetta ammollata in acqua e strizzata, le mele rimaste (3) a fettine sottili, in modo da coprire tutta la torta, e qualche frutto di bosco (mirtilli o more), che pressiamo leggermente nell’impasto. Inforniamo a 180° per 30 minuti.

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