Anna Moroni si toglie lo sfizio… anche oggi, la sapiente cuoca prepara uno dei suoi ‘sfizi‘, degli involtini golosissimi e, ahinoi, fritti. Ecco la ricetta dei fagottini di arista farciti.
Ingredienti:
- 12 fettine di arista, 100 g di gorgonzola, 1 radicchio, 50 g di fontina, 100 g di spinaci lessati, 50 g di ricotta, 2 uova, farina qb, pangrattato qb, sale e pepe, olio di arachidi
Tagliare delle fette spesse di arista; ricavare da ciascuna delle tasche, praticando delle incisioni al centro. Per il primo ripieno, ripassiamo il radicchio in padella con la cipolla tritata ed un filo d’olio ed uniamo al gorgonzola; per il secondo ripieno, usiamo prosciutto cotto e fontina; per il terzo, ripassiamo in padella gli spinaci col burro e li mescoliamo alla ricotta. Farciamo le tasche, che passiamo in farina, uovo e pangrattato e friggiamo in padella con l’olio di arachidi.
